Juan Lema

Cuando nadie gana

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Nº2012 - al de Marzo de 2019
por Juan Lema (*)

Históricamente el resultado del negocio cárnico a lo largo de la cadena de valor se caracterizó por años que eran definidos como “buenos” para el ganadero y “malos” para la industria o a la inversa. Una característica que se acuña en las bases del negocio: bajo nivel de integración comparado con otras cadenas agroindustriales, ciclos largos de producción, alto nivel de incertidumbre, incidencia del clima, falta de herramientas efectivas de cobertura futura de precios, entre otros aspectos.

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